UN RÉSEAU POUR MANGER LOCAL

en restauration collective

Animé par l’AMF, les Chambres d’agriculture, de métiers et de l’artisanat
et le Département de Loire-Atlantique, le Réseau LOCAL apporte
informations, outils et partage d’expériences afin de favoriser le recours
aux produits locaux en restauration collective.

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Collectivités et Restaurants collectifs

Comment faire progresser vos approvisionnements

Producteurs

En savoir plus sur l’approvisionnement de la restauration collective

Artisans

En savoir plus sur l’approvisionnement de la restauration collective et sur les productions locales

Témoignage de Jonathan, Corinne et Nathalie

Découvrez l'interview de Jonathan Renard, Corinne Leray et Nathalie Bouvais ! Jonathan Renard est l'un des associé de la ferme du Claray à Sion-les-Mines et Corinne Leray ainsi que Nathalie Bouvais sont cheffe et seconde de cuisine au collège Robert Schuman à...

Forum professionnel de la restauration collective le 3 juillet 2024 à Nantes

Le Département de Loire-Atlantique et Nantes Métropole, souhaitent accompagner l’accès pour toutes et tous à une alimentation saine, locale et durable, et relocaliser les filières alimentaires. La restauration collective est un formidable levier pour y contribuer....

Témoignage Gaël Audran et Mickaël Janot

Découvrez l'interview de Gaël Audran et Mickaël Janot ! Gaël Audran est paysan boulanger à la ferme du Perray Julienne à Guémené-Penfao et Mickaël Janot est chef de cuisine au collège Bellevue à Guémené-Penfao également. Découvrez leur manière de travailler ensemble...

Témoignage Samuel Guerchais et Sylvie Janot

Découvrez l'interview de Samuel Guerchais et Sylvie Janot ! Sylvie Janot est productrice de pommes bios au Vergers du Littoral à Herbignac et Samuel Guerchais est chef de cuisine au collège Julien Lambot à Trignac. Découvrez leur manière de travailler ensemble pour...

Témoignage Anthony Le Coq et Chloé Simon

Découvrez l'interview de Chloé Simon et Anthony Le Coq ! Chloé Simon est maraichère à la ferme de la Morissais à Fay-de-Bretagne et Anthony Le Coq est second de cuisine au collège. Découvrez leur manière de travailler ensemble pour mettre en valeur des produits locaux...

Témoignage d’Angélique Vasseur

Découvrez l'interview de Angélique Vasseur Angélique Vasseur est agricultrice à la Ferme Préféretz de Saint-Père-en-Retz. Elle a choisi de travailler avec des partenaires locaux dont des chefs de la restauration collective. Apprenez-en plus sur ce mode de partenariat...

Rencontre avec Cédric Dornier, chef de restauration scolaire à Saint-Brevin-les-Pins

Cédric Dornier participait à Sainte-Pazanne au forum professionnel « Restauration collective et fournisseurs locaux : comment travailler ensemble ? » coorganisé par le pôle d’Équilibre Territorial et Rural (PETR) du Pays de Retz, le Département et le Réseau manger...

Agriculteur – chef de restaurant scolaire : témoignage d’une belle collaboration

Le 21 février 2024 s'est déroulé à Sainte-Pazanne un forum professionnel intitulé « Restauration collective et fournisseurs locaux : comment travailler ensemble ? » coorganisé par le pôle d’Équilibre Territorial et Rural (PETR) du Pays de Retz, le Département et le...

Juillet, dernier des 4 forums professionnels appro local

Dans le cadre du Projet Alimentaire des Territoires de Loire-Atlantique (PATLA), les élu.e.s locaux (Département et intercommunalités), mobilisés dans un groupe de travail dédié à la restauration collective, ont décidés de l’organisation de plusieurs forums de...

Legé : de la ferme au restaurant du collège

Olivier Le Vely est chef de cuisine du collège Pierre de Coubertin à Legé, Gaëtan Serenne est éleveur de Porc Blanc de l'Ouest, une race locale ancienne à La Ferme du cochon d'antan (Legé également). Il propose ses produits à la restauration collective. Ils témoignent...