Artisans
La restauration collective, un marché à ne pas négliger
Les établissements de restauration collective sont demandeurs de produits locaux et la loi Egalim les incite à évoluer d’une manière qui peut être favorable aux productions locales.
Vous trouverez sur ce site des informations pour vous aider dans vos démarches vers la restauration collective.
Si vous ne trouvez pas ici l’information que vous recherchez, n’hésitez pas à nous contacter.
La Loi EGAlim : une opportunité ?
La loi EGAlim induit une évolution des pratiques d’achat de la restauration collective qui va accroître le recours aux produits de qualité et pourrait également être favorable à l’approvisionnement local.
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Comprendre la loi Egalim
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La Réglementation sanitaire en restauration collective
Qu’elle s’adresse aux particuliers ou à la restauration collective, la vente de denrées alimentaires est conditionnée par des règles sanitaires. Focus sur les spécificités liées à la restauration collective.
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Les marchés publics : en savoir plus
Certains restaurants collectifs sont des établissements publics. Si le volume d’achats de ces derniers dépasse 40 000 euros HT annuels, ils sont soumis aux règles d’achat des marchés publics.
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Les produits « artisanaux » intéressant la restauration collective
De nombreux produits transformés ou semi transformés intéressent la restauration collective.
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Jouez le jeu du local : des alliances à trouver
S’approvisionner avec une matière première de proximité permet de répondre à une demande des consommateurs de manger local et contribue au dynamisme des territoires. L’approvisionnement local permet de nouer une relation de confiance avec les producteurs, d’utiliser des produits de qualité (ou sous signe de qualité), d’entrer dans une démarche durable.
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Vendre à la restauration collective : comment s'y prendre ?
Restaurant d’entreprise confié à une société de restauration, restaurant scolaire géré en direct… le type de gestion de ces établissements influe sur leurs modes d’approvisionnement.
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→Les modes de fonctionnement à prendre en compte avant de démarcher les restaurants
→ Repères de volumes sur quelques produits
→ Chorus Pro (outil des transactions avec les établissements publics)
→ Guide de la démarche commerciale applicable à la restauration collective
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→ Riche d’informations et de conseils: le guide restauration collective Réalisab
→Le référentiel économique du Département (Mis à jour en 2021)
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