L’Agence bio organise un webinaire sur les « bonnes pistes » pour cuisiner plus bio en restauration collective, en vous présentant des partages d’expériences de formateurs/ices et différentes offres d’accompagnements possibles pour faire monter en compétence des acteurs en charge de l’organisation, de la préparation et du service des repas (de tous types de convives : enfants, aîné(e)s, etc.)
Pour qui : à destination des acteurs de la restauration collective qui souhaitent cuisiner plus de bio dans leur(s) établissement(s) de restauration (élus, personnels en cuisine, gestionnaire des achats, chargé de mission,…).
Il se tiendra le jeudi 13 novembre de 14h à 16h.
Les intervenants :
Marina Carassai, Conseillère Territoire Bio Centre
Karim Brisset, Chargé de mission Alimentation Bio Centre
Jean Pierre Giacosa, Formateur Restau’Co
Cécile Birard, Responsable Formation & Services à l’adhérent Restau’Co
Margot Poletti, Chargée de projets Achats responsables 3AR
Veronique Baillon, Coordinatrice restauration Collective INTERBIO Nouvelle-Aquitaine
Anthony Routhiau, Chef de Cuisine Alimentation Durable
Les animateurs :
Julien Picq, Chargé de mission Restauration Hors Domicile Agence bio
Laura Faujour, Coordinatrice Programme CuisinonsPlusbio, Agence bio
Juliette Vovan, Chargée de communication Restauration, Agence bio
Mathilde Zielinski, Chargée de mission A PRO BIO Hauts de France
S’engager à cuisiner plus bio dans les cantines, c’est le défi que doivent relever depuis plusieurs années de nombreuses collectivités territoriales au travers de leurs élus, gestionnaires, directions, logisticiens mais également des équipes en cuisine
(responsables, cuisinier(e)s, agents) comme les ambassadeurs de la campagne CuisinonsPlusBIO.
C’est une chance ! Mais c’est aussi un projet complexe et ambitieux qui passe par la sensibilisation de tous les acteurs aux enjeux d’une transition agricole et alimentaire, par l’expression d’un besoin et la formulation d’un projet partagé collectivement, par le choix d’un accompagnement qui corresponde à ce besoin (sourcing en produits bio
locaux de saison, adoption de nouvelles recettes, de nouvelles techniques culinaires, l’adaptation des marchés pour positionner plus de bio…)
Pour s’inscrire et avoir plus d’infos : https://www.weka.fr/actualite/web-conference/les-bonnes-pistes-pour-cuisiner-plus-bio-partage-d-experiences-de-formateurs-ices/
Qui sont les organisateurs ?
AGENCE BIO
Créée en novembre 2001, l’Agence française pour le développement et la promotion de l’agriculture biologique, est la plateforme nationale d’information et d’actions qui s’inscrit dans une dynamique de développement, de promotion et de la promotion d’une agriculture et d’une alimentation plus BIO.
CuisinonsPlusbio
Programme européen déposé par l’Agence Bio pour valoriser l’introduction de produits bio en restauration hors domicile (par la mobilisation de chef.fes engagées et la formation professionnelle)
A Pro BIO
Association interprofessionnelle régionale au service de la filière agro-alimentaire biologique des Hauts-de-France. A PRO BIO travaille avec les collectivités, les sociétés de restauration et les fournisseurs pour introduire plus de bio en restauration collective. Elle œuvre pour une relocalisation régionale des approvisionnements en bio
