Le 4 juin dernier, les établissements participant au projet des Démonstrateurs territoriaux ont eu l’occasion de se réunir au Département de Loire-Atlantique lors d’un évènement spécial autour d’une conférence, suivie d’une dégustation.
La conférence portait sur la thématique « Place du végétal en restauration collective : jusqu’où aller ? » avec, pour ce faire, l’intervention des personnes suivantes :
• Alexandre Brisseau, médecin en alimentation durable ;
• Aurélie Turpaud, diététicienne et chargée de projet à la SRAE Nutrition ;
• David Lorgeoux, chargé de mission restauration collective au GAB 44.
A l’issue de la conférence, les 2 livres de recettes à destination de la restauration collective, qui ont déjà été publiés récemment sur notre site, et mettant les légumineuses à l’honneur, ont été distribués. Les participantes et participants à l’évènement ont ensuite pu goûter des gâteaux contenant des légumineuses, dont les recettes étaient en partie issues du livre consacré aux desserts et aux goûters. De belles pistes pour diversifier les sources de protéines et maîtriser ses coûts en restauration collective, tout en proposant aux convives une alimentation de qualité !
Retour en images sur l’évènement, avec l’interview de l’un des intervenants de la conférence : Alexandre Brisseau, médecin en santé publique spécialisé en alimentation durable.
Bon visionnage !
PS : Livres de recettes
Vous pouvez retrouver les 2 livres de recettes sur le site du Réseau Manger Local → rubrique « Des outils pour vous aider » → page « Collectivités et Restaurants collectifs » : https://www.reseaumangerlocal44.com/collectivites-et-restaurants-collectifs/ → puis en cliquant sur « Accompagnement des EHPAD par le Réseau Manger Local 44 » (dernier encart de la page)
PS bis : Projet des Démonstrateurs territoriaux
Vous voulez savoir ce qu’est le projet des Démonstrateurs territoriaux ? N’hésitez pas à regarder la vidéo de présentation du projet par Jean-Luc Séchet, Vice-président Agriculture, mer, littoral, voies navigables et ports, au Département de Loire-Atlantique :
