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Découvrez l’interview de

Xavier Heurtel

Xavier Heurtel de la ferme Saint Charles à Plessé nous a fait visiter l’exploitation familiale. Avec sa famille, il produit différentes boissons à base de pommes ainsi que de la bière.

RML44 : Bonjour Xavier, merci de nous accueillir sur votre exploitation. Vous nous faites visiter ?

XH : Nous nous trouvons ici dans un verger de près de 6 hectares. Ce verger nous permet aujourd’hui d’être totalement autonomes dans notre production. Nous possédons différentes espèces de pommiers, de poiriers et de cognassiers. Ce sont des variétés qui fleurissent et qui sont récoltées à des périodes différentes, de mi-septembre à début décembre. La transformation s’effectue au fur et à mesure de la maturité des fruits.

RML44 : Et ça fait longtemps que vous travaillez ici ?

XH : Mes parents, Véronique et Yvon Heurtel, ont repris l’exploitation en 1995. Personnellement, je les ai rejoints en 2019.

RML44 : Vous transformez tous vos fruits sur la ferme ? Comment cela se passe t-il ?

En effet, nous possédons tout le matériel nécessaire à la transformation de nos récoltes. Arrivés à maturité, les fruits tombent sur l’herbe et y sont ramassés. Ils sont ensuite triés, nettoyés et broyés. Vient ensuite l’étape de pressage qui permet de récupérer le jus. Ce jus est ensuite stocké en cuves.

RML44 : Le cidre est votre produit phare, pouvez-vous nous raconter sa fabrication ?

Le cidre est une boisson naturellement fermentée par les levures présentes sur les pommes. Ces levures sont responsables de la transformation du sucre en alcool et en gaz carbonique.

  Nos produits sont, en moyenne, récompensés de 2 médailles chaque année, cela contribue à notre  renommée  

Nous produisons trois types de cidres, brut, doux et demi-sec, se différenciant par leur teneur en sucre et leur degré alcoolique. Notre travail consiste également à réguler l’action des levures afin d’obtenir la meilleure aromatisation possible. Enfin nous réalisons différentes associations de variétés de pommes pour obtenir les saveurs des boissons que nous désirons.

RML44 : Produisez-vous d’autres produits ?

XH : En effet, nous produisons au total près d’une vingtaine de produits différents : des jus, des jus pétillants, du poiré, des boissons apéritives, du vinaigre… On peut par ailleurs noter que nos jus pétillants constituent une des rares boissons pur jus pétillante et sans alcool sur le marché ! Depuis cet été, je me suis également lancé dans le brassage de la bière !

Nous sommes également fiers de participer au concours général agricole depuis 10 ans. Nos produits sont, en moyenne, récompensés de 2 médailles chaque année, cela contribue à notre renommée.

Envie de travailler avec Xavier Heurtel et sa famille ? Contactez-les, ils seront ravis de vous fournir leurs produits.

Xavier Heurtel
06 18 31 39 81
Cidrerie : y.heurtel@free.fr               Brasserie : xavierheurtel@hotmail.fr
www.fermesaintcharles.fr