A partir du 1er janvier 2024, les restaurants collectifs auront pour obligation de s’approvisionner à hauteur de 60% de produits durables et de qualité pour les viandes.
Pour vous aider à tirer le meilleur parti de vos achats de viandes, le CNFPT, en partenariat avec Interbev organise une formation à la cuisson basse température des produits carnés.
La formation se déroulera le 12 avril au Lycée Aimé Césaire, 1 Esplanade d’Alatri, à Clisson de 9h à 16 h.
PROGRAMME :
1°/ Identifier les viandes de qualité au sens de la loi
2°/ Cuisiner des produits carnés selon la méthode « cuisson basse température »
La cuisson basse température permet de réduire la perte de poids de l’aliment à la cuisson, de réaliser des économies d’énergie et de faciliter l’organisation de la production.
Pour vous inscrire, cliquez sur un des liens ci-dessous :
- Secteur public : https://lnkd.in/eJ6XuhPe
- Secteur privé : https://lnkd.in/epM9KDzr
